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1. Guy Felix - La Vraie Cuisine Mauricienne


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Guy Felix - La Vraie Cuisine Mauricienne

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Guy Felix - La Vraie Cuisine Mauricienne
ISBN: 99903-0-080-1
Pages: 91
Annee: 1988
Type: Poche

Extrait de l'avant-propos:

Dans les pages qui vont suivre, je vais essayer de synthetiser ces differentes cuisines. Je ne vois pas pourquoi, le modernisme aidant, nous ne pouvons cuire sur un feu de gaz ce que les grands cuisiniers chinois "Dai See Fooh", ou les grands Bandaris indiens cuisaient si bien sur un feu de bois.

...

La encore, je vais m'appesantir sur la synthese des epices. Je crois qu'avec un peu de discernement, nous pouvons nous servir des epices des differentes cuisines. Il n'y a aucune raison de ne pas se servir d'ajinomoto por agrementer le gout d'un curry de tendrac or des larves de guepes frites, tout comme de ne pas se servir des excellentes sauces chinoises pour ameliorer le gout d'un roti ou d'un beefsteak.

Guy Felix

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SKU B00004
Price: £8.99 (€ 9.99)

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